農作物のひみつ

日本作物学会 編

1,980円（税込）

株式会社化学同人

私たちが毎日食べている農作物には，意外と知られていないことが盛り沢山．本書には「へーそうなの！」と驚き楽しめる豆知識を，見開き2ページで83項目収録．食べる面（栄養，調理）から，育てる面（生物，農業），社会問題の面まで，農作物のひみつをさまざまな角度から知ることができる．

＜目次＞
1．世界のいろんなコメの食べ方1　ご飯として食べる
2．21世紀の主食？　スーパーフードのキノアって知ってる？
3．ジャガイモの芽は，どれくらいまで取る必要があるの？
4．料理によってジャガイモの品種はどう使い分けたらいい？
5．サツマイモは品種ごとに形や色がずいぶん違う
6．カリフラワーとブロッコリーはどう違う？
7．トマトはさまざまな料理になる万能選手
8．トウモロコシは日が経つと甘さが落ちやすい？
9．スイカの白い種は黒い種とは違うもの？
10．チョコレートはどうやって作る？
11．食用油の種類と原料
12．ワインの赤と白はブドウが違うの？
13．ブルーマウンテンやモカはコーヒーの木の種類なの？
14．緑茶，紅茶，ウーロン茶の違いは？
15．広がる地理的表示保護制度
ほか，全83項目