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独創的なテーブルコーディネートと、和洋中、エスニック料理を得意とする著者のスタイリング＆レシピ集。
四季折々のテーブルコーディネートと、ワインと相性の良いおもてなし料理をご紹介します。
（著者前書きより）
「おもてなし」とは何でしょうか？
それは、人を心地良くさせることだと私は思っています。
誰かの喜ぶ顔が見たくて、誰かの驚きの声が聞きたくて…。
そうした想いから私のテーブルコーディネートは始まります。
心が安らぎ、歓び、素敵な時間を過ごしていただけるよう、
ゲストの笑顔を想像しながら一つのシーンを創造していくのです。
テーブルコーディネート（英語では「テーブルセッティング」と言います）というと、
高価な食器を並べたテーブルで、日々の生活とはかけ離れたものを
想像されるかもしれませんが、それはまったくの誤解です。
大切な方々が集い、食を通して会話を楽しみ、
お互いの理解を深める場を演出するのがテーブルコーディネートです。
美味しい料理、きれいなお花、小物、空気、光──。
これらは「おもてなしの心」をデザインし、
一つのシーンをエレガントに演出するための大切な要素です。
さらに、心地良いテーブルには目に見えないものがあふれています。
言葉や空気、素敵なアイデアなどがエネルギーとなることで、
新しい出会い、素晴らしい時間や会話が生まれていきます。
あなただったらどんなシーンをデザインしますか？
心を込めた時間と空間──「時空」を創り出すことができたなら、
そこにはきっと素晴らしい感動と
心と心のコミュニケーションが待っています。
自然を想う心を大切に、時の流れに敏感になってみましょう。
光、風、植物など、季節の移ろいをしっかり体の中に吸い込んで、
さあ、ご一緒にコーディネートをしていきましょう。
■目次
Chapter１ 春のおもてなし・お花見の懐石ほたるいかの酢味噌がけ／菜の花とあさりの辛子和え／豆腐の味噌漬け／一寸豆の青煮／鮭の田楽味噌焼き笹包み／パルミジャーノピータン豆腐の三種和え／うどと生麩の含め煮／ちらし寿司／桜豆乳プリン・母の日のガーデンランチサーモンのタルタル／茄子のプッタネスカソース／地中海風サラダ／パプリカのポタージュ／鶏肉とオリーブの白ワイン煮／トマトのパルフェ／抹茶ババロア・友人たちとのハイティーウェルカムティー／ティーパンチ／スモークサーモンのティーサンド／キューカンバーサンドイッチ／エッグサンドイッチ／紅茶のスコーン／レーズンのスコーン／ミックスベリーのタルトレット／クルミの白トリュフクッキー／バニラのサブレChapter２ 夏のおもてなし・初夏のイタリアンディナー冷たいとうもろこしのスープ／帆立貝と焼き茄子のタルタル／サーモンのマリネ りんごのピュレ添え／赤ピーマンとモッツァレラの冷製ファルファッレ／かじきのカツレツ／グリッシーニ／手作りリコッタチーズとトマトジャム／バナナアイスクリーム・シャンパン片手にフィンガーフードパーティーグリーンピースのポタージュ／アボカドムースと紫キャベツのマリネ／にんじんとたこのサラダ／ミニトマトのマリネ／アンチョビのパイ／チーズのパイ／オリーブのパイ／メロンと生ハムモッツァレラチーズのピンチョス／サーモンとズッキーニのピンチョス／りんごとブルーチーズのチコリボート／ローストビーフ／基本のタルト型／ツナクリームのタルト／ペペロナータのタルト・真夏のエスニックのテーブルアボカドと海老の生春巻き／ココナッツシュリンプ／焼き茄子のスパイシーサラダ／芽キャベツのホットヤンニンジャンソース／サーモンとハーブの紹興酒マリネ／茹で鶏の胡椒レモンソース／牛肉たっぷりニラがけ／ビーフン カレー風味／マンゴーのムースChapter３ 秋のおもてなし・秋の豊穣を祝う懐石柿の白和え／鬼灯玉子／きのこの胡麻和え／さばの真砂焼き／蕪蒸し銀餡がけ／豊年俵／きのこご飯／さつまいものヴィシソワーズ風・秋の夜長のワインディナーアボカドのチーズ和え／柿のクレソンサラダ／かぼちゃとりんごのポタージュ／ポロねぎのチーズグラタン／鶏手羽と栗の赤ワイン煮／特製ティラミス・ハロウィーンの中華テーブルピータンとトマト入り豆腐／きのこづくしの海苔生姜和え／ささみと白髪ねぎの和え物／春巻き／かに玉／焼き豚／中華風コーンスープ／帆立の炊き込みご飯／とろける杏仁豆腐Chapter４ 冬のおもてなし・聖夜のクリスマスパーティーグジェール／にんじんのムース コンソメジュレがけ／かぶのハーブマリネ／マッシュポテト生ハム巻き／オイスターカクテル／ローストチキン／甘鯛と野菜の白ワイン蒸し／フォンダンショコラ・門出を祝う成人の日のパーティーパセリとチーズのサブレ／カリフラワーのムース 生ハム添え／帆立とスモークサーモンのキャベツ包み／ビーツのスープ／にんじん、りんご、レーズンのサラダ／オレンジとココナッツのクレームブリュレ／鴨のロースト ポンムソース・大切な人へ贈るバレンタインデーチョコレートクッキー／チョコレートムース／トリュフ／チョコマドレーヌテーブルギャラリー美味しい紅茶の淹れ方掲載ワインリスト